Jaka gaśnica do kuchni i gastronomii?

Płonący olej lub tłuszcz to jeden z najczęstszych pożarów w kuchni — i jeden z najgroźniejszych, gdy próbuje się go gasić wodą. Wyjaśniamy, dlaczego potrzebujesz gaśnicy klasy F.
Pożary tłuszczów i olejów jadalnych mają własną klasę — klasę F. Wymagają specjalnych gaśnic, bo zwykłe środki (a tym bardziej woda) nie tylko nie gaszą takiego ognia, ale mogą doprowadzić do gwałtownego wyrzutu płomieni.
Klasy pożarów A, B, C, D, F i przykłady materiałówACiała stałedrewno, papierBCieczepaliwa, olejeCGazypropan, metanDMetalesód, magnezFTłuszczew kuchni
Klasy pożarów — tłuszcze jadalne to osobna klasa F.

Klasa F — gaśnica do tłuszczów

Co gasiPożary tłuszczów i olejów jadalnych (klasa F) — frytkownice, patelnie, urządzenia gastronomiczne.
Rodzaj środkaGaśnice mokre (na bazie specjalnego roztworu), które tworzą warstwę odcinającą dostęp tlenu i schładzającą tłuszcz.
Gdzie stosowaćKuchnie domowe, gastronomia, bary, stołówki — wszędzie tam, gdzie smaży się w głębokim tłuszczu.

Dlaczego nie wolno gasić tłuszczu wodą?

  • Tłuszcz pali się w temperaturze znacznie wyższej niż temperatura wrzenia wody.
  • Wlana woda natychmiast gwałtownie odparowuje i rozpryskuje płonący tłuszcz, tworząc kulę ognia.
  • Efekt to błyskawiczne rozprzestrzenienie pożaru i poważne ryzyko poparzeń.
  • Tej samej zasady dotyczy zwykła gaśnica proszkowa o niewłaściwej charakterystyce — do tłuszczu stosuj wyłącznie gaśnicę klasy F.
💡 Małą patelnię z płonącym tłuszczem można też ugasić, przykrywając ją szczelną pokrywką lub kocem gaśniczym i wyłączając źródło ciepła — odcinasz wtedy dostęp tlenu.
⚠️ W gastronomii gaśnica klasy F to standard wyposażenia stanowisk smażenia. Dobór i rozmieszczenie sprzętu gaśniczego w lokalu powinno wynikać z instrukcji bezpieczeństwa pożarowego obiektu.
Zadbaj o sprawność gaśnic w swojej kuchni lub lokalu gastronomicznym.Sprawdź terminy przeglądów

Najczęstsze pytania

Jaka gaśnica jest najlepsza do kuchni?Do kuchni, w której smaży się w tłuszczu, najlepsza jest gaśnica klasy F — przeznaczona do pożarów olejów i tłuszczów jadalnych. To jedyny środek, który bezpiecznie gasi taki pożar, schładzając tłuszcz i odcinając tlen.
Dlaczego nie można gasić płonącego oleju wodą?Woda na rozgrzanym tłuszczu błyskawicznie odparowuje i rozpryskuje płonący olej, tworząc kulę ognia. Zamiast ugasić pożar, gwałtownie go powiększa i grozi poważnymi poparzeniami.
Czy gaśnica proszkowa ABC nadaje się do tłuszczu?Standardowa gaśnica proszkowa ABC nie jest przeznaczona do pożarów tłuszczów jadalnych (klasa F). Do frytkownic i patelni używaj wyłącznie gaśnicy klasy F lub koca gaśniczego.
Czy w lokalu gastronomicznym gaśnica klasy F jest wymagana?W gastronomii gaśnica klasy F to standard przy stanowiskach smażenia. Konkretne wymagania co do liczby i rozmieszczenia gaśnic wynikają z instrukcji bezpieczeństwa pożarowego danego obiektu.
Czym jeszcze ugasić mały pożar tłuszczu w domu?Niewielki pożar na patelni można ugasić, przykrywając naczynie szczelną pokrywką lub kocem gaśniczym i wyłączając palnik. Odcinasz wtedy dopływ tlenu. Nigdy nie używaj do tego wody.

Powiązane

Szukasz narzędzia, które prowadzi te przeglądy za Ciebie?Oprogramowanie dla konserwatorów PPOŻ - Gaśnica·Control →Skan QR, checklist zgodny z PN-EN 3-7, protokół PDF w 30 sekund, podpis klienta, faktura KSeF i portal klienta. Stały abonament 50 zł / użytkownik / miesiąc. Okres próbny bez karty.